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Aumente as Vendas do seu Restaurante com essas Dicas

Para um restaurante render, é preciso ter duas coisas: a qualidade das comidas e do atendimento e marketing para restaurante. Essas duas partes impactam em vendas e aumentam o movimento do restaurante.

Entretanto, nem sempre são aplicadas da melhor forma ou sequer são aplicadas. Acontece que, apesar de simples de implementar, as dicas para restaurantes residem em detalhes que muitos não observam.

Na verdade, o trunfo de um restaurante não é apenas sua comida, mas também seu cardápio, atendimento, delivery, ambiente, etc. Confira agora como aumentar vendas no seu restaurante!

10 Estratégias de vendas para restaurantes: como aumentar o faturamento?

“A qualidade de um restaurante não advém apenas de seus pratos, mas de todo o atendimento envolvido até a chegada desses pratos.

Para promover vendas em restaurantes, você deve pensar no estabelecimento como diferentes núcleos que se conectam: o prato, o atendente, o garçom, o cozinheiro, o cardápio, o ambiente, etc. Um faturamento maior depende da boa gestão desses fatores.

Por isso, confira agora estratégias de vendas para restaurantes!

1. Promova uma boa gestão do negócio

O primeiro passo é sempre essencial em vendas – e aqui ele é otimizar a gestão do restaurante. Comece revisando as rotinas de gestão para saber onde há falhas e pontos para aprimorar, como:

  • Qualidade dos pratos e ingredientes;
  • Precificação;
  • Equipe pequena ou pouco efetiva;
  • Etc.

Além disso, todos os outros pontos que afetam a experiência do cliente devem ser postos no papel, revisados e aprimorados!

2. Torne seu cardápio atraente

Aqui não falo dos pratos do restaurante, mas literalmente do cardápio, pois ele é seu cartão de visitas. Dessa forma, ele deve ser montado seguindo os princípios da engenharia de cardápios.

Esse conjunto de estratégias de vendas para restaurantes aplicados ao cardápio usam da psicologia para persuadir o público.

Descrição dos produtos

Segundo pesquisa da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, rótulos de menu descritivos aumentaram em 27% as vendas em comparação com itens sem descrição. Dessa forma, se cria um enfoque nos detalhes que compõe o prato.

Por exemplo, um peixe à milanesa “com toques suaves de especiarias”. Isso traz uma maior experiência sensorial.

Padrão de leitura

Por meio do scanpath, um estudo do campo de leitura, foi possível notar que o olhar das pessoas vão primeiro para o cantor superior direito. Por meio desse padrão de leitura, é possível aplicar uma estratégia comum de restaurantes: o da barganha.

Uma das dicas é pôr nesse canto direito superior o seu produto mais caro, pondo depois os outros pratos. Por meio da comparação, um prato com valor menor que o primeiro visto parece uma grande barganha.

3. Aprimore seu atendimento

Como disse antes, vendas em restaurantes não ocorrem apenas por causa de uma boa comida – isso também é resultado do atendimento. Um bom atendimento do caixa ou do garçom é um diferencial para o cliente retornar e até indicar o restaurante para outros.

O recomendado é agir de maneira amigável e até mesmo mais pessoal, buscando saber as preferências do cliente e até mesmo indicando pratos. Usando dos pilares da venda consultiva, você deve agir de acordo com o gosto do cliente e não empurrar pratos!

4. Tenha marketing para restaurante

Segundo pesquisa da Junto em 2019, 78% das pesquisas online em dispositivos móveis resultaram em compras offline. Dessa forma, se torna interessante criar marketing para restaurante no meio digital e expandir o alcance de público.

Para aplicar o marketing digital, você deve:

  • Criar um site/blog otimizado, responsivo e que use de estratégias de otimização para mecanismos de busca (SEO);
  • Trabalhe com promoções exclusivas no Instagram, com direito a uso de #hashtags;
  • Crie uma relação com o público, como mensagens segmentadas para “aniversariantes” ou promoções/descontos para clientes recorrentes;
  • Incentive os clientes a fazerem um marketing de indicação.

5. Atente-se para a região de atuação

O que afeta muitas vezes as vendas em restaurantes é produzir pratos que não se encaixam com o público dos arredores. Por exemplo, como pratos refinados serão consumidos por um público mais humilde e com pouco poder aquisitivo?

Na verdade, pratos mais refinados são adequados para grandes empresários, que possuem grande poder aquisitivo. Agora pratos bem produzidos, mas com preços moderados, são mais adequados para funcionários de um bairro comercial.

6. Trabalhe com o prato do dia

O uso de prato do dia é uma das estratégias de vendas mais comuns na Europa e segue uma lógica simples: pelo custo baixo deste, será mais fácil as pessoas gastarem mais com outros pratos, bebidas e sobremesas.

Além disso, você trabalha mais com esse prato sabendo que haverá grande demanda, o que significa custos mais baixos na cozinha.

7. Faça pratos exclusivos

Uma das principais dicas para restaurantes é sempre dar um motivo para o cliente retornar. Dentro disso, a que se destaca é a de sempre ter um prato novo no cardápio, fazendo com que ele seja limitado e exclusivo.

Isso atua no gatilho da escassez, que cria uma sensação no cliente de que ele não pode perder aquele prato – afinal, nunca mais irá comê-lo.

8. Use de datas comemorativas

Datas comemorativas são eventos onde as pessoas se encontram dispostas a gastar mais e onde restaurantes promovem descontos. Uma das dicas para restaurantes é justamente inserir a data em seu cardápio e preços.

Por exemplo, fazer um certo prato se destacar no natal, contando com promoções exclusivas da data. Dessa forma, você pode até mesmo aplicar a lógica do “Prato do Dia”.

9. Feche convênios

Parcerias com empresas próximas são sempre interessantes para restaurantes em pontos comerciais. Dentro disso, a maior parceria é a realização de convênios com empresas, o que se traduz em clientes diariamente.

Por exemplo, ao oferecer um desconto exclusivo para determinada empresa, é certo que todo dia haverá funcionários em seu estabelecimento. Com isso, você garante uma renda diária constante.

10. Use de delivery em seu negócio

O uso de delivery elimina dois problemas de uma vez: de alcance, pois a entrega pode ser para uma cidade inteira, e de praticidade, pois a pessoa não precisa sair de casa para comer.

Além disso, a falta de espaço não se torna um grande problema, pois parte do público consome fora dele. Assim, também não há preocupação com a falta de um grande estacionamento.

Por fim, isso se traduz em faturamento maior, pois o público no delivery costuma comprar algo a mais, como refrigerante ou sobremesa.

Como aumentar as vendas do restaurante?

Todas as estratégias apresentadas aqui só serão realmente úteis se feitas com uma ótima gestão de restaurante. O gestor deve ter um controle de contas e operacional, além de entender as necessidades e desejos do público.

Ao produzir de acordo com as demandas do cliente – ou quem sabe, surpreendendo ele de maneira positiva – você o fideliza. Suas vendas crescem com um cliente fiel, pois ele retorna a comprar e ainda o divulga para pessoas próximas.

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